Natillas

INGREDIENTES  

  • 5.- Yemas de huevo
  • ½.- litro de leche
  • 200.- gramos de azúcar
  • 1.- piel de limón
  • 1.- piel de naranja
  • 1.- rama de canela
  • 2.- cucharadas de canela en polvo
  • 1 ½.- cucharaditas de las de café de maizena

Natillas

ELABORACION: 

  • Poner la leche en un cazo y añadir las pieles del limón y naranja (unos trozos sin lo blanco), junto con la canela en rama hasta que rompa a hervir, para que coja el sabor. Reservar que temple un poco .
  • En un bol poner las yemas con el azúcar y remover bien que se mezcle, incorporar la maicena y remover, incorporarlo esto luego a la leche, poco a poco  y removiendo, para que no se cuajen o corten las yemas .
  • Pasar la crema por un colador y poner al baño maría  durante 20 minutos, REMOVIENDO SIEMPRE EN EL MISMO SENTIDO, hasta que se quite la espuma. Cuando la crema esté espesa la servimos en boles o tazas individuales decorándoles con canela en polvo  y dejar que se enfríen.

 

TENER EN CUENTA QUE EL  REVOLVEDOR NO PUEDE SER METÁLICO, HA DE SER DE MADERA.

EN EL BAÑO MARÍA EL RECIPIENTE DE LAS NATILLAS NO DEBE DE TOCAR EL FONDO DE LA CAZUELA QUE PONEMOS CON EL AGUA .PODEMOS PONER UNA CAZUELA METIDA EN OTRA Y QUE SE APOYE EN LAS DOS ASAS LA QUE VA DENTRO.

Ensalada templada de salmón ahumado

INGREDIENTES

  • 150 grs. de salmón ahumado
  • 8 espárragos blancos
  • 2 tomates de ensalada
  • Cogollos de Tudela
  • Una manzana
  • Perejil picado
  • Un limón
  • Aceite
  • Orégano
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta blanca

ensalada templada salmón ahumado esparragos

ELABORACIÓN

1. Cortaremos los tomates en cuadraditos y los cogollos en cuartos. Salpimentamos, añadimos  el orégano, el aceite de oliva, y horneamos a 150ºC durante 2 min. Sacamos del horno y reservamos.

2. Cortaremos las manzanas en tiras finas.

3. Preparamos el aliño en un bote: 2 partes de aceite (el aceite de hacer los cogollos en el horno), 1 parte de vinagre y sal. Emulsionamos.

4. Colocaremos en un plato el tomate, sobre ello los cogollos, después los espárragos, y por último el salmón, una rajita de limón y la manzana.

5. Semimahonesa de mostaza: 2 cucharadas grandes de mayonesa, 1 cucharada pequeña de mostaza, un poquito de pimienta negra.

6. Se aliña la ensalada con la vinagreta y por encima con la semimahonesa.

Costillas de cerdo con guindilla

Ingrediente principal: Carne.       Tiempo: Alto.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

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Procedimiento:

  • En una cacerola ponemos la carne de cerdo con agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer 5 minutos. escurrimos y reservamos.
  • En un wok ponemos todos los ingredientes junto con las costillas de cerdo, tapamos y dejamos cocer otros 45 minutos.
  • Escurrimos la costilla y la servimos en una fuente, pero dejamos la salsa al fuego para que reduzca durante unos minutos. Si queremos espesarla. podemos añadir un poco de maicena diluida en agua.
  • Cuando la salsa haya reducido, regamos la carne con ella y listo para comer.

*Receta sacada de “Oriental y tal”.

Tortilla de tomates cherry y queso

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 12 tomates cherrys
  • 50 gramos queso cabra u otro queso al gusto
  • 1 cucharadita ajo molido
  • Un poco orégano
  • Un poco aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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Preparación:

  1. Lava bien los tomates cherrys y córtalos por la mitad.
  2. Con una cuchara batidora, remueve los huevos, luego añádeles una pizca de sal, un poco de orégano y pimienta a tu gusto.
  3. Luego, echa los tomates, el ajo y el queso cabra, que previamente ha sido picado en trocitos.
  4. Ahora, coge una sartén y echa un chorrito de aceite. Pon el fuego de medio a alto, y cuando el aceite esté caliente, echa el preparado.
  5. Fríe la tortilla por ambos lados. Puedes ayudarte con una espátula para que no se rompa.

Ternasco al horno

Ingredientes principales

  • Ternasco o cordero lechal (2 paletillas)
  • 5 Patatas
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Un chorreón de vino blanco
  • Sal
  • Para la ensalada:
    • 3 Tomates
    • Picos
    • Aceite de oliva virgen
    • Hierbas aromáticas al gusto
    • Sal maldon

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Para preparar la receta de Ternasco al horno

  • En una placa de horno ponemos unas patatas cortadas en rodajitas finas con sal.
  • Encima de las patatas colocamos los trozos de ternasco, también sazonados, con un poco de vino blanco y agua.
  • Hacemos un majado de ajo y perejil y lo reservamos.
  • Lo metemos al horno a 150º C durante una hora y media. Después le damos la vuelta, le ponemos el majado por encima y lo ponemos a 180º C durante media hora más.
  • Ligamos la salsa poniéndola en una sartén. Cuando rompa a hervir, le añadimos unos dados de mantequilla y retiramos del fuego.
  • Servir, salsear y acompañar el ternasco con unos tomates aliñados con aceite, hierbas, picos y sal Maldon.

*Receta sacada de “Cocinamos contigo”.

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