Muttabal (Hummus de berenjena) con pan de semillas

INGREDIENTES

• Para el muttabal:
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cucharadas de salsa tahini
  • Zumo de ½ limón
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
• Para el pan de semillas:
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • Clara de huevo
  • Semillas de sésamo blanco y negro

ELABORACIÓN DE MUTTABAL (HUMMUS DE BERENJENAS) CON PAN DE SEMILLAS

• Método Cecofry 4D:
  • Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y colocamos en la rejilla posición más baja con la piel hacia arriba. Programamos menú patatas, tiempo predeterminado. A la mitad de la cocción las damos la vuelta. Al terminar, sacamos y dejamos templar.
  • Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua. Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
  • Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
  • Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos sobre la rejilla baja en la Cecofry, menú tostadas. Cuando estén doradas, sacamos y quitamos el papel.
• Método tradicional:
  • Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y la metemos en el horno con la piel hacia abajo a 200º, unos 40 minutos. Al terminar, sacamos y dejamos templar.
  • Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua. Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
  • Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
  • Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos en el horno, a 200ºC hasta que estén doradas. Sacamos y quitamos el papel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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