Cannoli a las 3 farcie
28/08/2016Pastel de pan de molde
28/08/2016INGREDIENTES
- 250 g de mascarpone
- 200 g de azúcar
- 12 claras de huevo
- 125 g de chocolate de fundir
- ½ vaso de agua
- Para el almíbar;
- 50 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
ELABORACIÓN DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE CON AZÚCAR
- Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, que no dore se quede punto de hebra reservamos, montamos las claras punto de nieve y le vamos agregando el almíbar reservamos, montamos la nata y le añadimos con movimientos envolventes el mascarpone con un poco de azúcar avainillada.
- A continuación le añadimos las claras de la misma forma y después el chocolate fundido, en forma de hilo hasta que todo este bien mezclado, dejamos enfriar por cuatro horas.
- Para la yema de azúcar, hacemos un almíbar con el azúcar y se lo vamos añadiendo mientras batimos las yemas, colamos por un chino y las cuajamos al baño maría hasta que veamos que despegan de las paredes, extendemos y dejamos enfriar.
- Montamos la crema en unas copas, cortamos unos círculos de yema de azúcar, le ponemos un poco de azúcar moreno y quemamos con un soplete.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 14 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com