Mero en salsa de marisco

INGREDIENTES

• Filetes limpios de mero
• Gambas grandes y medianas limpias
• Almejas
• Puerro
• Guinda verde
• Zanahoria
• Salsa de tomate
• Majado de ajo y perejil
• Jerez
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Pastilla de concentrado de pescado
• Agua
• Harina
• Sal

ELABORACIÓN DE MERO EN SALSA DE MARISCO

• Hacemos un sofrito con el puerro, zanahoria, guinda todo muy picadito. Cuando este bien rehogado, pondremos las almejas sin concha, sólo algunas para el emplatado y unas gambas grandes.
• Damos unas vueltas y sacamos las almejas y las gambas, en ese sofrito echaremos una bolsita de gambas pequeñas, pimienta molida, la salsa de tomate como 5 cucharadas, el jerez y dejaremos evaporar (yo puse una copa).
• Echamos el majado de ajos y perejil y damos unas vueltas para que se integre todo. En un vaso de agua caliente disolver la pastilla o caldo de pescado y se lo echamos a la salsa. Dejamos cocer unos minutos y trituramos todo, reservamos.
• Partimos en lonchas largas el mero, salpimentamos, pasamos por harina y freímos pero solo para sellar el pescado, lo pondremos en una bandeja de horno.
• Ponemos salsa en la base, ponemos el pescado y cubrimos con salsa. Repartimos las almejas y gambas reservadas, calentamos en el horno unos 15 minutos a 180ºC y servimos, para que no quede reseco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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