Pechugas rellenas de queso y espinacas
31/01/2017Brochetas de piña especiada, huevo de codorniz y queso con piña
31/01/2017
INGREDIENTES
- 4 mandarinas
- 200 ml de vino Tamuja
- 40 g de azúcar moreno
- 40 g de azúcar blanquilla
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
ELABORACIÓN DE MANDARINAS CON CARAMELO DE VINO TAMUJA
- Método Ollas GM:
- Mezclamos los dos tipos de azúcar con el vino y ponemos la canela y el anís, llevamos a cocción en menú lento 120º, cuando empiece a cocer bajamos a 110º y echamos las pengas de las mandarinas limpias de hilillos blancos. Dejamos cocer diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Pasado los diez minutos sacamos la naranja y dejamos cocer a 120º el vino hasta que reduzca y coja consistencia de almíbar espeso.
- Dejamos enfriar y servimos acompañado de nata montada.
- Método tradicional:
- Mezclamos los dos tipos de azúcar con el vino y ponemos la canela y el anís, llevamos a ebullición y bajamos el fuego y echamos las pengas de las mandarinas limpias de hilillos blancos. Dejamos cocer diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Pasado los diez minutos sacamos la naranja y dejamos cocer el vino hasta que reduzca y coja consistencia de almíbar espeso. Dejamos enfriar y servimos acompañado de nata montada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
