Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
galletitas de naranja
Galletitas de naranja y almendra
10/01/2019
bizcocho de naranja
Bizcocho de naranja
10/01/2019
lomo de cerdo

INGREDIENTES

  • Un trozo de lomo de cerdo
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 naranja entera
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de miel
  • Tomillo limonero
  • Sal
  • 2 cucharadas de maizena
  • 100 cl de caldo o agua (yo lo tenia de carne y verduras)
  • Para el puré:
    • 2 patatas grandes
    • Agua
    • Azafrán
    • Sal
    • Mantequilla
    • 1 vaso de zumo de naranja

ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA CON PURÉ AL AROMA DE AZAFRÁN Y NARANJA

  • En primer lugar ponemos en olla que podamos cerrar, yo lo he hecho en la rápida, cubrir bien el fondo de aceite, doramos bien el lomo por todos lados para sellarlo, lo sacamos y en ese aceite ponemos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos bien.
  • Cuando estén tiernas, volvemos a poner el lomo, salpimentamos, echamos el vino y dejamos evapore el alcohol. Ponemos el zumo de naranja, las ralladuras de ambos cítricos, el jengibre y el caldo (yo no he puesto mucha sal porqué el caldo ya llevaba).
  • Cerramos la olla y cuando empiece a silbar dejamos hervir durante 15 minutos, no lo dejé más para que no se resecara, así ha quedado tierno y jugoso. Sacamos el lomo de la salsa, ponemos tomillo limonero y en un vaso de agua fría disolvemos la maizena, echamos a la salsa.
  • Dejamos cocer un poco hasta que quede con cuerpo, pero no muy espesa. Pasamos por la batidora y luego la naranja entera, la cortamos en rodajas y dejamos cocer en la salsa. Cuando cortemos el lomo en lonchas lo salseamos con ella,
  • Para el puré, ponemos en una olla las patatas peladas y troceadas, cubrimos con agua, ponemos sal y azafrán y dejamos cocer hasta que estén blandas, apartamos y escurrimos. Ponemos la mantequilla y la pimienta negra, vamos triturando con un tenedor o pasapures y vamos añadiendo el zumo de naranja hasta tener una pasta suave, según gusto.
  • Yo la he puesto en manga pastelera y he acompañado el lomo, queda muy rico. Loncheamos el lomo, salseamos y acompañamos de las naranjas cocidas y el puré.

Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: