Lomo de cerdo guisado

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 hojas de laurel
• 4-5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de maizena

ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO GUISADO

• Pelar las zanahorias y trocear. Lavar y trocear el puerro. Trocear la cebolla y reservar.
• Salpimentar el lomo entero por todas las caras, también espolvorear un poco de tomillo. En una cacerola estrecha poner un chorro de aceite de oliva, dorar el lomo por todas partes y reservar. Añadir a la cacerola el laurel y las verduras troceadas y los dientes de ajo con la piel, pochar, añadir de nuevo el lomo y el vino blanco. Dejar reducir el alcohol y cubrir de agua o caldo el lomo hasta la mitad, tapar y dejar hervir unos 25 minutos. Darle la vuelta al lomo y dejar hacer otros 20 minutos. Sacar el lomo y el laurel.
• Triturar la salsa junto las verduras y pasar por un colador fino. Verter de nuevo la salsa a la cacerola y dejar reducir unos minutos. Rectificar de sal, si es necesario espesar porque quedase la salsa ligera podemos hacer: en un vaso con un chorrito de agua desleir 2 cucharaditas de maiZena, verter sobre la salsa y dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco más.
• Cortar el lomo en rodajas y bañar con la salsa. Yo lo acompañé también con unas patatas a lo pobre.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 -10 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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