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INGREDIENTES
- 1 lengua de ternera
- 300 g de guisantes verdes
- 1 cebolla picada
- Un majado de 4 ajos grandes
- Unas buenas ramas de perejil fresco
- 4 hojas de laurel
- 1 l de caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA EN SALSA VERDE
- Se cuece la lengua limpia, una hora en olla rápida, cuando esté, se pela y se filetea.
- En una cazuela se pocha la cebollita picada, añadimos los guisantes y los rehogamos bien, (en éste momento es opcional añadir un poco de harina para engordar la salsa, yo no le añado porque la lengua tiene suficiente gelatina).
- Se añade el caldo, el laurel, la sal y el majado y se pone a fuego fuerte hasta que hierva, en este punto, añadimos la lengua fileteada, de uno en uno, se baja a fuego lento durante 30 minutos. Se deja reposar y listo para servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
