Lemon pie

INGREDIENTES

• 1 masa quebrada o masa brisa (yo la compré)
• Para la crema de limón: 
  • 4 limones
  • 200 ml de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 5 yemas
  • 350 g de azúcar
  • 80 g de maizena
  • 40 g de mantequilla
  • 50 ml de agua
• Para el merengue italiano: 
  • 5 claras
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de agua
  • 150 g de azúcar

ELABORACIÓN DE LEMON PIE

• Poner la masa brisa o quebrada en un molde y pinchar con un tenedor. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar. Reservar.
• Preparar la crema de limón: rallar un limón y sacar el zumo de todos. Mezclar las yemas y los huevos bien. Añadirle azúcar y la maizena. Mezclar bien y reservar.
• En un cazo poner el zumo de los limones y calentar, poner la mantequilla y la ralladura de limón. Añadir la mezcla que teníamos preparada y no parar de mover hasta que espese. Cuando este, lo ponemos encima de la masa que teníamos preparada en el molde y dejamos enfriar.
• Hacer el merengue italiano:  poner las 5 claras en la batidora de varillas y montar las claras, poner una pizca de sal  e ir añadiendo el azúcar. En un cazo poner el agua, el azúcar y calentar a fuego lento hasta que esté a punto de bola.
• Cuando este lo vamos poniendo en el merengue despacio y sin parar de batir hasta que este hecho. Lo ponemos encima de la crema de limón en forma de bola o como os guste.
• Lo metemos al horno a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos y estará listo. Dejar enfriar y lista para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF