Leche frita con crujiente de galleta y crema de naranja

INGREDIENTES

• 1 l de leche
• 160 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de harina
• 50 g de maicena
• 60 g de mantequilla
• 300 g de galletas trituradas
• Huevo
• Harina
• Para la crema de naranja:
  • 2 naranjas en zumo
  • 1 limón en zumo
  • 130 g de azúcar
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE LECHE FRITA CON CRUJIENTE DE GALLETA Y CREMA DE NARANJA

• Se pone a hervir la harina con la leche, la maicena, el azúcar y la canela en polvo, se incorpora la mantequilla y cuando la pasta este hecha, se vierte en una bandeja, a la que se unta un poquito de mantequilla, para que despegue bien la pasta.
• Cuando enfríe, la cortamos en cuadrados y la rebozamos por harina, huevo y la galleta triturada y la freímos.
• Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• Para la crema de naranja:
  • Se pone todo a calentar, removiendo todo bien, despacito que no se cuaje el huevo, si se integre poco a poco, como si fuera una natilla, se le incorpora una cucharadita de maicena, queda una crema muy suave.
  • Si queréis hacerla más ligera en calorías, quitar el huevo.
• Servir la crema por encima de la leche frita y un pelin de canela en polvo.

Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016

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