Hongos en escabeche

INGREDIENTES

• 200 g de hongos robellón (también llamado, níscalo, mízcalo) pueden ser frescos o de lata
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 2 zanahorias pequeñas
• Unos granos de pimienta enteros
• Pimienta en grano molida
• 1/2 cuchadita de pimienta blanca molida
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva o girasol
• 3 hojas de laurel
• Sal

ELABORACIÓN DE HONGOS EN ESCABECHE

• Si los hongos son frescos, lavarlos muy bien y cocinarlos en agua con un poquito de sal. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas muy finas. Pelar, lavar y cortar la cebolla, primero por la mitad y luego laminar cada una de las mitades. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar, lavar y cortar el diente de ajo en 4.
• Cortar los hongos en tiras. En una cacerolita, poner a calentar el aceite, sofreir el ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Incorporar los granos de pimienta, la pimienta en grano molida, la pimienta blanca molida el laurel y un poquito de sal. Sofreir hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el vinagre. Cocinar durante unos 5 minutos.
• Por último, incorporar los hongos ya cocidos, mezclar todo y cocinar durante un par de minutos. Probar de sal.
  Colocar la preparación caliente, dentro de un recipiente de vidrio con tapa, cerrar bien y darle la vuelta al revés para que haga el vacío. Guardarlos en la nevera durante por lo menos 5 días sin abrirlos para que tomen sabor del escabeche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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