Hamburguesas vegetarianas de frijoles

INGREDIENTES

• 1/2 taza de frijoles negros escurridos y machacados
• 1/4 de cebolla morada finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 g de champiñones finamente picados
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan molido
• 1 tomate en rodajas
• 4 hojas de lechuga
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

ELABORACIÓN

• En una sartén con aceite caliente se confita la cebolla y el ajo, luego se añaden los champiñones y se cocina hasta que estén suaves; retira y escurre el liquido que hayan soltado.
• En un tazón mezcla los frijoles con los champiñones, el huevo y el pan molido. Toma porciones, forma las hamburguesas y fríelas ligeramente en poco aceite; retíralas y escúrreles el exceso de grasa.
• En los platos a servir acomoda la lechuga, encima pon rodajas de tomate y coloca las hamburguesas.

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