Hamburguesa de arroz con berenjena

INGREDIENTES

• 1/2 kg de arroz.
• 2 berenjenas.
• 1 tomate natural.
• Queso parmesano.
• Lonchas de queso.
• Aceite de oliva.
• Salsa pesto.
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN

• Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz en agua con una pizca de sal. Lo escurrimos y dejamos macerar con una cucharada de aceite.
• Mientras, pelamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos. La dejamos en remojo para que suelte el amargor unos minutos y escurrimos bien. Las salteamos en la sartén con un poco de aceite y le vamos añadiendo el arroz poco a poco.
• Agregamos también un poco de queso parmesano cortado en trozos y una cucharada de salsa pesto. Salpimentamos al gusto. removemos bien y vertemos en los moldes que vayamos a usar. En esta ocasión hemos elegido unos moldes redondos.
• Cortamos el tomate natural en tiras y las colocamos encima del arroz con berenjenas. Coronamos con una loncha de queso y listo para comer.

Imprimir receta o PDF