Gazpacho de aguacate con carne de cangrejo

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 1 manzana granny Smith
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 80 g de pan blanco rallado
• 10 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Para el acompañamiento:
  • 150 g de carne de cangrejo
  • 2 cucharadas de perejil

ELABORACIÓN DE GAZPACHO DE AGUACATE CON CARNE DE CANGREJO

• Retira el tallo y las semillas del pimiento y trocéalo. Pelar la manzana, descorazonarla y trocearla. Pelar el pepino y el ajo y trocearlos.
• Pelar los aguacates, retirar el hueso, trocear la pulpa, y echarla en un robot de cocina, con el pimiento, la manzana, el pepino y el ajo troceados.
• Añadir el pan rallado, 500 ml de agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal, pimienta al gusto y triturar todo bien fino. Pasar la mezcla a una ensaladera y ponerle un film, reservar 4 horas en la nevera.
• Presentar con la carne de cangrejo y el perejil.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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