Garbanzos rehogados con verduras y especias

(receta apta para algunos regímenes)

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 1 calabacín pequeño
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 vasito de caldo desgrasado de pollo
• Pimienta
• Comino molido
• Pimentón rojo picante
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE GARBANZOS REHOGADOS CON VERDURAS Y ESPECIAS

• Empezamos por lavar las verduras y las troceamos muy picaditas.
• En una sartén con un poco de aceite, previamente caliente (sin que humee), echamos los pimientos verdes y rojos troceados, rehogamos un par de minutos, echando un poquito de sal.
• Añadimos la cebolla muy picadita, cuando coja color transparente, añadimos el calabacín en cuadrados pequeños y las hojas de laurel.
• Cuando está blando y más transparente y haya soltado el agua, añadimos el caldo y la dejamos evaporar rehogando lentamente.
• Añadimos la cúrcuma, la pimienta, la nuez moscada, pimiento picante y el comino molido, dejamos reducir y por último añadimos los garbanzos cocidos, rehogamos todo bien unos minutos.
• Servimos caliente.

Imprimir receta o PDF