Gambones al brandy

INGREDIENTES

• 24 gambones frescos
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de perejil  (si no se dispone usar del seco)
• 1 copita pequeña de brandy
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Opcional: cebollino para la decoración

ELABORACIÓN DE GAMBONES AL BRANDY

• En el caso que hayamos comprado los gambones congelados, dejamos en la nevera el día anterior para que descongelen y si no tenemos tiempo los sumergimos en agua fría con sal.
• Empezaremos por hacer una picada con los dientes de ajo pelados y el perejil, todo muy fino.
• En una plancha o sarten grande con un chorrito de aceite, a fuego vivo, agregamos los gambones y doramos por un lado por espacio de 1-2 minutos.
• Damos la vuelta a los gambones y agregamos la picada y el brandy (yo suelo echarlo un poco templado ya), prendemos fuego (teniendo sumo cuidado) y flambeamos haciendo círculos con la sartén, hasta que se apague el fuego y dejamos reducir por 2 minutos.
• Vertemos el zumo de un limón por encima si queremos realzar sabores, pero es opcional, asi como decorarlos con cebollino picado, también opcional.
• Servimos, inmediatamente, calientes.

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