Galletitas Pepitas

INGREDIENTES (para 30 unidades)

• 75 g de mantequilla blanda
• 65 g de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 150 g de harina
• Vainilla
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• Jalea de membrillo o mermelada

ELABORACIÓN DE GALLETITAS PEPITAS

• En un bol, mezclar con un tenedor, la mantequilla blanda con el azúcar glass. Incorporar las yemas y un chorrito de vainilla. Agregar la harina y la levadura química. Unir todos los ingredientes, sin amasar. Colocar la masa en un film transparente y dejar en la nevera durante 15 minutos. Atención : la masa queda un poco pegajosa, pero por favor, no agregar más harina. Una vez refrigerada, se puede trabajar sin problema.
• Preparar una bandeja con papel de horno. Precalentar el horno a 200ºC. Retirar la masa de la nevera y cortar trocitos de 10 g cada uno. Con cada trozo hacer una bolita, poner en la bandeja de horno y con la yema del dedo, hacer un hoyo en el centro, rellenar con un poquito de jalea de membrillo o mermelada. Dejar espacio entre ellas porque cuando se cocinan van a crecer. Cocinar en el horno a 200ºC durante 20 minutos.
• Dejar enfriar, si es posible, sobre una rejilla. Cuidado al sacarlas de la bandeja de horno porque mientras están calientes se pueden romper con facilidad. Se deben servir cuando ya están frías.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 10 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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