Foccacia

INGREDIENTES

• 500 g de harina 00
• 100 g de harina de sémola de trigo duro
• 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva
• 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
• 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

• Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
• Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
• Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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