Flan con crema de manzana y yogur

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 2 vasos de leche desnatada
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• La ralladura de un limón
• El zumo de un limón
• 1 yogur griego y medio
• 2 manzanas
• El zumo de media naranja
• Un chorro de anís

ELABORACIÓN

• Se aromatiza la leche poniéndola a cocer con la piel de limón (sin que haya nada blanco).
• Hacemos la compota de manzana: se pelan las dos manzanas y se cortan en trozos pequeños. Se les quita el corazón y se las pone en una cazuela junto con el zumo de media naranja y el chorrito de anís. Dejarlo cocer hasta que quede como puré.
• Mezclar el edulcorante junto con los huevos y batirlos bien.
• Cuando la leche esté fría, añadir los huevos y mezclarlo bien.
• En un recipiente poner el azúcar junto con el zumo de limón y un poco de agua. Dejar que se haga bien hasta que tenga color caramelo.
• Poner un poco de este caramelo en el fondo de los moldes. Encima añadir la mezcla de la leche con el huevo. Meterlo en el horno al baño maría hasta que cuaje el flan.
• Crema de yogur:  añadir un poco de azúcar.
• Desmoldar el flan y servir con la compota y la crema de yogur.

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