Flan caribeño

INGREDIENTES

• Agua
• 150 g azúcar
• 100 g de coco rallado
• 4 huevos
• 50 cl de leche
• 1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180 ºC. Calentar en un cazo la leche, la vainilla y el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y apartar el cazo del fuego.
• Batir y colar los huevos. Desechar la vainilla de la leche, añadir el coco y mezclar con los huevos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Hacer un caramelo con azúcar y unas gotas de agua. Verter el caramelo en los moldes y mover para cubrir bien las paredes. Repartir la mezcla de huevos y cocer en el horno, al baño María durante una hora o hasta que cuajen. Servir.

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