Tarta de queso mascarpone y leche condensada
16/11/2015
cordon bleu cerdo
Cordon bleu de cerdo
17/11/2015
Tarta de queso mascarpone y leche condensada
16/11/2015
cordon bleu cerdo
Cordon bleu de cerdo
17/11/2015

INGREDIENTES

  • 16 filetes de lenguado (otros filetes de pescados)
  • 16 vieiras (carne)
  • 400 g de setas (parasoles o surtidas)
  • 5 cebollitas frescas (o chalotas)
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poquito de mantequilla
  • 4 patatas
  • 1/2 vaso de nata
    2 vasos de vino manzanilla (puede servir un vino fino o un vino blanco de mesa de vuestra región)
  • 1 vaso de tomate frito
  • Caldo de pescado, ave o verdura

ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO, VIEIRAS Y SETAS

  • Envolver cada vieira con un filete de lenguado, sujetar con un palillo.
  • Sofreír en aceite caliente, 2 dientes de ajo picados, 3 cebollitas picadas, tomillo, elegir el caldo que más os guste (pescado, de ave o verduras), el vino, el tomate, un poco de agua si hiciera falta, salpimentar, dejar cocer. (Si tuvieran las espinas de los lenguados echarlos también en el caldo). Colar el caldo y reservar.
  • En aceite caliente dorar 2 dientes de ajos picados, a continuación echar las setas, dejar cocer un poco, salpimentar.
  • Cortar las patatas en dados (o rodajas finas). En una sartén pochar 2 cebollas cortadas a daditos, añadir las patatas, cubrir con el caldo, incorporar la nata y la mitad de las setas, salpimentar y añadir caldo caliente cada vez que lo necesite, (que no esté muy líquida), cuando la patata esté tierna, añadir la mantequilla y remover un poco.
  • Dorar los rollitos de lenguado y vieiras.
  • Poner en el centro del plato las patatas, encima los rollitos de lenguado, el resto de las setas salteadas y un poco de caldo.
  • Decorar con hojitas frescas, en este caso es rúcula, pero puede ser otras: canónigo, perejil rizado, etc.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

28 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.