Fideuà con fideos finos

INGREDIENTES

• 400 g de fideos finos (los de sopa), yo he utilizado sin gluten
• 300 g de gambas peladas (congeladas)
• 300 g calamares ya limpios y cortados en trozos pequeños
• 300 g de almejas, ya limpias sin arena
• 1 tomate triturado o rallado
• Pizca de sal o de bicarbonato para quitar la acidez del tomate
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 trozo de puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 900 ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Azafrán
• 1 cucharadita de pimentón
• 8 cucharadas de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN DE FIDEUÀ CON FIDEOS FINOS

• En una tartera o paella, cubrir el fondo con el aceite de oliva y calentarlo. Añadir los dientes de ajo, cebolla, pimiento rojo, verde y el puerro, todo ello bien picado y con un poco de sal, sofreir unos 5 minutos a fuego medio.
• Pasado ese tiempo, añade el tomate rallado y con la pizca de azúcar o bicarbonato, prosigue sofriendo otros ocho minutos más a fuego medio, añade el pimentón dulce, remueve bien y añade el vino deja evaporar el alcohol. Añadir los calamares y saltearlar a fuego alto un minuto.
• Poner los fideos y saltearlos unos minutos hasta que cojan color trasparente. Añadir el caldo hirviendo, el azafrán, la hoja de laurel, las gambas, y las almejas. Llevamos a hervor fuerte un minuto. Bajamos a fuego medio y dejamos hacer durante 5 a 6 minutos hasta que evapore casi todo el todo el líquido.
• Retirar del fuego y dejar reposar tres minutos. Servir inmediatamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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