Crema de salmón
20/06/2016Contramuslos rellenos de jamón y queso con salsa de arándanos
20/06/2016
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 250 g de chocolate fondant
- 150 ml de café
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 ml de nata para montar
ELABORACIÓN DE ESPUMA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y NATA
- Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con el café y una cucharada de agua. Calentar, a fuego lento y si dejar de remover, hasta que se haya fundido completamente. Retirar y dejar templar.
- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Agregar al chocolate poco a poco, remover y dejar enfriar.
- A continuación montar la nata, reservar una poca y el resto incorporarla a la crema de chocolate y café. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas también, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
- Coger los vasitos y poner capa de crema de chocolate y encima otra de nata, así hasta que llenéis los vasos.
- La decoración os la dejo a vuestro gusto, yo le he puesto cerezas y almendras en crocanti. Meter al frigorífico hasta el momento de servir, y ¡¡ buen provecho!!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
