Ensalada para una fácil digestión

INGREDIENTES

• 4 calabacines
• 8 tomates cherry
• 2 lonchas de jamón serrano
• 80 g de queso parmesano
• 40 g de piñones
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojito de albahaca
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE ENSALADA PARA UNA FÁCIL DIGESTIÓN

• Cortar el jamón en tiras finas. Dorar los piñones en una sartén antiadherente, teniendo cuidado de que no se quemen. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos. Lavar la albahaca y secarla bien. Reservar unas ramitas para decorar al final y picar el resto. Cortar el queso parmesano en lascas finas. Pelar el diente de ajo y picarlo. Lavar los calabacines y cortarlos en láminas finas con la ayuda de un pelador, desechando la parte central con las semillas.
• Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añadir las láminas de calabacín y dorarlas a fuego vivo durante 2 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Incorporar el ajo y los tomatitos, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar durante 1 minuto más. Apagar el fuego, espolvorear con la albahaca picada, agregar los piñones y las tiras de jamón y mezclarlo todo bien.
• Repartir en los platos los tallarines con los tomatitos, los piñones y el jamón. Acompañar con las lascas de parmesano, rociar con el aceite restante y decorar con una ramita de albahaca.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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