Ensalada de brócoli con anchoas

INGREDIENTES

• 500 g de ramitos de brócoli
• 8 anchoas
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BRÓCOLI CON ANCHOAS

• Limpiar bien los ramitos de brócoli, lavándolos en agua para eliminar cualquier cuerpo extraño, restos de pesticidas y otros productos utilizados en el cultivo. Picamos los dientes de ajo. Picamos también la guindilla. Escurrimos las anchoas y las troceamos en pedacitos (tres o cuatro por anchoa).
• Cocemos al vapor el brócoli durante 3 minutos. Retiramos y enfriamos rápidamente. Conseguiremos unos brócolis al dente, con todas sus propiedades intactas y con un color verde intenso. Reservamos. Cocemos el huevo durante 10 minutos. Lo pelamos y lo rallamos. Reservamos.
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreímos muy ligeramente los ajos y la guindilla. Apartamos del fuego y añadimos las anchoas troceadas. Mezclamos bien.
• En un bol mezclamos con el brócoli, con dos cucharadas de aceite y la cucharadita de vinagre. Salpimentamos y mezclamos bien con cuidado.
• Colocamos en los platos o en la ensaladera el brócoli aliñado. Sobre él echamos el sofrito del ajo, la guindilla y las anchoas. Mezclamos con mucho cuidado y espolvoreamos por encima el huevo rallado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 11 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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