boquerones fresas
Boquerones con fresas
20/06/2015
mango gambas
Mango con gambas
20/06/2015
enchiladas rojas pollo

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo
  • Tortillas de maíz recién hechas
  • Lechuga
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Queso fresco
  • Para la salsa de chile colorado
    • 6 chiles colorados
    • 1 l de caldo de pollo
    • Sal
    • Ajo

ELABORACIÓN DE ENCHILADAS ROJAS DE POLLO

  • Cocemos la pechuga de pollo, con ajo sal y pimienta, una vez cocida, retiramos del fuego y conservamos el caldo de pollo para nuestra salsa de chile colorado. Deshebramos la pechuga de pollo para rellenar nuestras enchiladas.
  • Para la salsa:
    • Limpiamos nuestros chiles, abriéndolos y retirándoles las semillas, los ponemos a cocer en el litro de caldo de pollo que nos quedó de nuestras pechugas, aproximadamente unos 20 minutos retiramos del fuego y lo colocamos en la licuadora con unos 3 ajos grandes y pelados, salpimentamos, molemos y colamos para después guisar la mezcla en un poquitin de aceite de oliva, espesando con una cucharada grande de harina, para darle una consistencia un poco más espesa.
  • Tomamos una por una nuestras tortillas y las bañamos en la salsa de chile colorado, e inmediatamente después guisamos esta, en una sartén con aceite de oliva, damos una vuelta y otra vuelta y la sacamos rápidamente y antes de que se enfríe, le colocamos el pollo deshebrado y enrollamos y así sucesivamente con las demás.

Enchiladas rojas de pollo (3)

Enchiladas rojas de pollo (2)

  • Servimos con lechuga, queso fresco, media crema y bañamos con la misma salsa.(En mi caso no incluí el queso y la media crema)
  • Para el que le tema a la salsa de chile, pueden cambiarla por salsa de tomate y se convertirán en entomatadas.
  • Es muy importante en la comida mexicana, en el momento que las estás haciendo, las vas sirviendo, para conservar su calor y consistencia que debe llevar.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

20 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: