Dorada al vapor con puerro y jengibre

Ingrediente principal: Pescados y mariscos.    Ambiente: A diario.   

Tiempo: Medio.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

• 2 doradas.
• 100 g de jengibre fresco.
• 1 puerro.
• 40 ml de salsa de soja.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Procedimiento:

• Lo primero que hacemos es cortar la cola y la cabeza de las doradas. Después, limpiamos las tripas y sacamos los lomos.
• Retiramos la parte que cubre la tripa y quitamos la piel.
• Cortamos cada lomo en dos.
• Cortamos el puerro separando la parte verde de la blanca.
• A los trozos verdes les damos unos cortes para que se queden lo más planos posibles y los ponemos cubriendo el fondo de un plato.
• Encima del puerro colocamos los filetes de dorada.
• Ponemos una olla o un wok con agua a cocer. Situamos encima la vaporera de bambú y colocamos el plato con el pescado en su interior. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos.
• Mientras, cortamos el puerro y el jengibre en juliana y lo salteamos. Cuando esté en su punto añadimos la salsa de soja.
• Para servir ponemos la dorada con las hojas de puerro en el fondo del plato. Salpimentamos. Por encima del pescado ponemos el puerro con la soja.

*Receta sacada de «Oriental y tal».

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