Croquetas de pollo asado y verduras

INGREDIENTES (para 20 piezas)

• 300 g de pollo asado
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de puerro
• 100 g de espinacas frescas
• 130 g de harina de trigo
• 300 ml de caldo de pollo
• 350 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE POLLO ASADO Y VERDURAS

• Lo primero que haremos será limpiar el puerro y lo picaremos en trozos pequeños, el pimiento, lo lavaremos y picaremos, a las espinacas le quitaremos el tallo, debemos picarlo todo igual que picamos el puerro. Con el ajo lo pelaremos y picaremos en trozos pequeños, todos estos ingredientes los reservaremos por separado.
• Ahora con ayuda de una picadora picaremos la carne de pollo para que nos quede bien pequeña.
• Ponemos una sartén al fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite, añadimos el puerro junto con el pimiento, salpimentamos y dejaremos sofreír durante 5 minutos para poder añadir las espinacas, removemos todo y dejamos sofreír otros 5 o 6 minutos más.
• Pasado ese tiempo añadiremos el ajo y volvemos a dejar pasar otros 2 minutos para añadir el pollo, removemos todo y dejamos 4 minutos.
• Transcurridos los 4 minutos añadiremos la harina, removemos todo y volvemos a dejar otros 2 minutos más sofriendo la harina para quitarle el sabor a harina cruda, durante estos minutos estaremos removiéndola.
• Transcurridos los dos minutos añadiremos los dos líquidos, volvemos a mezclar hasta que todo se integre bien, seguiremos removiendo hasta que la masa espese y se despegue de la sartén, si es así retiramos del fuego y la ponemos en la bandeja donde la vamos a dejar enfriar.
• Una vez colocada en la bandeja y para que no nos crie costra la masa, la cubriremos con film transparente pero este tiene que estar tocando la masa.
• Una vez fría la masa prepararemos dos platos, en uno pondremos el pan rallado y en el otro cascaremos los dos huevos, le ponemos una pizca de sal y los batiremos bien.
• Ahora con ayuda de una cuchara o con nuestras manos bien limpias iremos formando las croquetas, después las pasaremos primero por el huevo y a continuación por el pan rallado. Estos pasos los repetiremos hasta acabar con toda la masa.
• Ponemos a calentar la freidora o una sartén con abundante aceite, cuando este caliente añadiremos las croquetas por tandas y las dejaremos hasta que se doren. A la hora se sacarlas las pondremos en un plato, al cual le habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Una vez tengamos todas las croquetas listas las dejaremos entibiar. Listas para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 5 – 17  del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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