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20/12/2013
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INGREDIENTES

  • 2 latas de carne de cangrejo real (440 g)
  • 4 crepes
  • 8 tomatitos cherry verdes
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 100 g de queso ricotta
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Unas hojas de brotes tiernos
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Escurrir el cangrejo. Mezclar el queso ricotta con la mostaza, la mayonesa y el cebollino picado. Repartir sobre un lateral de una crep una cuarta parte de esta mezcla. Colocar encima tiras de cangrejo real y enrollar formando un rulo. Envolver con papel film y reservar en la nevera 1/2 hora. Repetir la operación con las otras crepes.
  • En el momento de servir, retirar papel film, cortar las puntas a los extremos y cortar los rollos en tres partes. Disponerlos sobre un plato de servir. Repartir alrededor unas hojas de canónigo, los brotes y los tomatitos y sazonar con una vinagreta elaborada con el vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen.

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