Couscous completo (Microondas)

Ingredientes principales

• 4 contramuslos de pollo
• 500 g de sémola precocida
• 250 g de zanahoria
• 250 g de calabaza
• 250 g de calabacín
• 250 de berenjenas
• 250 g de garbanzos precocidos
• 3 cebollas en juliana
• 1 tomate maduro pelado y sin pepitas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de cúrcuma
• ½ cucharada de canela en polvo
• ½ cucharadita de azafrán
• ½ cucharada de jenjibre
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 manojo de cilantro y de perejil
• 2 cucharadas de azúcar
• Dátiles

Para preparar la receta de Couscous completo

• En un bol ponemos la cebolla con el pollo, los garbanzos en una malla, cúrcuma, canela, jengibre, azafrán, pimienta y un atadillo de cilantro y perejil. Lo cubrimos con el caldo caliente de pollo y lo metemos al micro durante 15 minutos al 100%.
• Una vez que lo tenemos listo, pescamos los garbanzos y troceamos las verduras y el pollo. Reservamos.
• Ponemos la sémola en un bol y la regamos con caldo para que se rehidrate, al tiempo que la vamos moviendo para que no se apelmace.
• Por otro lado, ponemos en un bol la calabaza, el calabacín y la berenjena, todo troceado, y lo metemos al micro durante 4 minutos al 100%.
• Colocamos la sémola en una fuente y le ponemos por encima el pollo con todas las verduras. Le ponemos un poco de tomate rallado por encima y decoramos con unos dátiles.

*Receta sacada de «El microondas».

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