Congrio en salsa de azafrán

INGREDIENTES

• 400 g de Congrio
• 1/2 cebolla
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 patata
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de miel
• Una copita de vino de jerez (yo eché blanco)
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azafrán
• Perejil

ELABORACIÓN DE CONGRIO EN SALSA DE AZAFRÁN

• Pelamos la patata y cocemos en una cazuela con agua, unas ramitas de perejil y un pimiento troceado.
• Ponemos el pan en una cazuela con aceite, incorporamos la cebolla troceada y el ajo, sofreímos bien.

• Pasamos todo a un mortero y regamos con un chorrito de vinagre de jerez, añadimos unas hebras de azafrán, sal y pimienta. Majar bien echando un poco de caldo de cocción de la patata.
• Sazonamos el congrio, lo pasamos por harina y sofreímos en la cazuela, echamos el vino, el majado, las patatas y el pimiento con el caldo de cocción. Condimentamos con perejil y dejamos que cueza 10 minutos.

• Al final añadimos un chorrito de miel. Espolvoreamos con perejil y servimos el congrio con la salsa de azafrán.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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