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Codornices en salsa de almendras

INGREDIENTES

  • 4 codornices
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 180 ml de vino blanco
  • 12 almendras crudas
  • Una cucharadita de perejil picado
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos
  • Sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso medidor de agua (Medida sólo para Ollas)

ELABORACIÓN DE CODORNICES EN SALSA DE ALMENDRAS Y ARANDANOS

  • Método Ollas GM:
    • Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien y quitarles alguna posible pluma.
    • Poner el aceite en la cubeta y en función freír, dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color.
    • Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua.
    • Cerrar la olla y programar menú guiso, media presión, 140º, 8 minutos. Despresurizar manualmente.
    • Sacar las codornices y triturar la salsa, si vemos que ha quedado muy líquida dejar que cueza en menú horno, tapa abierta unos minutos
    • ( Receta adaptada de petitchef)
  • Método tradicional:
    • Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien, y quitarles alguna posible pluma.
    • Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color.
    • Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las codornices.
    • Sacamos las codornices y trituramos la salsa, si vemos que ha quedado muy liquida, dejamos cocer hasta que evapore un poco el líquido y espese la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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