Codornices en salsa de almendras y arandanos

INGREDIENTES

• 4 codornices
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 180 ml de vino blanco
• 12 almendras crudas
• Una cucharadita de perejil picado
• 2 cucharadas de mermelada de arándanos
• Sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 1 vaso medidor de agua (Medida sólo para Ollas)

ELABORACIÓN DE CODORNICES EN SALSA DE ALMENDRAS Y ARANDANOS

• Método Ollas GM:
  • Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien y quitarles alguna posible pluma.
  • Poner el aceite en la cubeta y en función freír, dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color.
  • Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua.
  • Cerrar la olla y programar menú guiso, media presión, 140º, 8 minutos. Despresurizar manualmente.
  • Sacar las codornices y triturar la salsa, si vemos que ha quedado muy líquida dejar que cueza en menú horno, tapa abierta unos minutos
  • ( Receta adaptada de petitchef)
• Método tradicional:
  • Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien, y quitarles alguna posible pluma.
  • Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color.
  • Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las codornices.
  • Sacamos las codornices y trituramos la salsa, si vemos que ha quedado muy liquida, dejamos cocer hasta que evapore un poco el líquido y espese la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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