Chuleta ibérica con puré al aceite de romero

INGREDIENTES

• 8 chuletas de cerdo
• 4 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• Aceite de romero (o en su defecto aceite y romero)
• Sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE CHULETA IBÉRICA CON PURÉ AL ACEITE DE ROMERO

• Lo ideal sería tener aceite con romero macerando unas semanas para que cogiera el sabor. Como lo más seguro que en la mayor parte de las cocinas no haya lo añadiremos mientras hacemos el puré.
• Cortamos la cebolla en juliana (después se va a triturar asi que no se verá). En un recipiente con aceite ponemos la cebolla y el romero (poner hojas agrupadas para después poder quitarlas y reservarlas). Dejamos que se vaya haciendo y que el romero de el jugo. Cuando la cebolla esté hecha añadimos las patatas cortadas en trocitos y un poco de sal. Añadimos un poco de agua y dejamos que se cuezan. Cuando estén cocidas quitamos el romero y lo trituramos.
• Salpimentamos las chuletas y las hacemos en una sartén con muy poco aceite.
• Añadimos un poco de romero que hemos quitado al puré.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com.

Mejor receta del día 22 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com.

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