Chirlas con jamón al Jerez

INGREDIENTES

• 600 g de chirlas
• 50 g de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino de jerez seco
• 3 cucharadas de tomate frito
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CHIRLAS CON JAMÓN AL JEREZ

• Limpiar bien las almejas en agua con un poco de vinagre.
• Cortar el jamón en trocitos pequeños.
• Pelar y picar los dos dientes de ajo, trocear la guindilla y picar el perejil.
• En una sartén se abren las chirlas. Se cuela bien el caldo resultante y se quita una de las conchas.
• Lavar bien la misma sartén y calentarla de nuevo a fuego medio.
• Echar el aceite y saltear el ajo y la guindilla durante uno o dos minutos con cuidado de que no se queme el ajo.
• Añadir el jerez y las tres cucharadas de tomate y cocinar a fuego fuerte.
• Cuando la salsa se haya reducido un poco, incorporar las chirlas, el jamón, el perejil y el caldo de las chirlas.
• Mezclar bien todo con la salsa.
• Sazonar con un poquito de pimienta.
• Servir enseguida.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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