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29/05/2015INGREDIENTES
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas o cebolletas
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- 2 zanahorias
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de miel
- 1 l de vino blanco de cierta calidad
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Para la guarnición
- Champiñones
- Jamón serrano
- Una manzana
ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO CON CIRUELAS PASAS
- Quitar el exceso de grasa de las carrilleras si lo tienen.
- Rehogar la cebolla en una cazuela u olla a presión grande con un chorro de aceite a fuego suave hasta que se dore, unos 20 minutos. Junto con la zanahoria y la manzana.
- Añadir las ciruelas. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas. Subir el fuego y dorarlas en la cazuela.
- Mojar con el vino hasta que estén cubiertas del todo. Llevar a hervor y bajar el fuego a suave. Cocer unas tres horas o hasta que la carne esté tierna. Si se hace en la olla a presión, dejarlo una hora a fuego muy suave. Una vez hecha la salsa y las carrilleras ya hechas, se sacan las carrilleras y se tritura esa salsa para echarla por encima posteriormente.
- Una vez hecha la carrillera se rehoga los champiñones junto con el jamón y los ajos y la guarnición ya estaría hecha.
- Como veis la decoración va en función de como se ha hecho el guiso.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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