Carpaccio de calabacín con pulpo

• 4 patas de pulpo cocidas
• 2 calabacines pequeños
• Canónigos
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal en escamas

ELABORACIÓN

• Cortamos el calabacín en finas rodajas y lo freímos en una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Mientras tanto, calentamos el pulpo, ya cocido y troceado, al vapor.
• Disponemos una cama de calabacín sobre el plato, sobre la misma servimos los canónigos y sobre estos el pulpo; espolvoreamos el pimentón dulce, agregamos un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas. Servimos tibio.