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cardo navideño

INGREDIENTES

  • 1 kg de cardo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 50 g de almendra (tostada)
  • 50 g de piñones
  • 500 ml de leche evaporada
  • 500 ml de leche de vaca
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 nuez de mantequilla
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN DE CARDO NAVIDEÑO

  • Limpia el cardo retirando bien los hilitos, corta en cuadrados (piezas de bocado) y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 25-30 minutos. Escurre el cardo y reserva el caldo.
  • Para la bechamel, pica los dientes de ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Añade la mantequilla, deja que se funda y agrega las lonchas de jamón picadas. Sofríe. Incorpora la harina y rehoga.
  • Pon a calentar la leche de vaca y la leche evaporada en un cazo y vierte poco a poco a la bechamel sin dejar de remover con la varilla. Cocina a fuego suave durante 10 minutos sin parar de batir, hasta que espese.
  • Añade las almendras bien molidas (en el molinillo), el cardo y un poco del caldo de la cocción y cocina durante 10 minutos más.
  • Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
  • Sirve el cardo con la bechamel y esparce los piñones por encima.

 

Imagen: Hogarutil

9 Comments

  1. Mayte dice:

    Ayyyyyy sí mi madre los cogiera con lo que le gusta, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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