Canguro con setas y verduras

INGREDIENTES

• 600 g de solomillo o lomo de canguro
• 500 g de hongos frescos
• 1 zanahoria pequeña cocida
• 150 g de vainas cocidas al dente
• 1 vaso de vino blanco y vaso de salsa española
• 1 cucharada colmada de harina y sal

ELABORACIÓN

• Lo primero es dorar el canguro en aceite. Lo retiramos y salteamos las setas, dorándolas muy bien.
• Es momento de añadir la harina, después la salsa española y el vino blanco.
• Reducimos hasta consistencia de napa y depositamos la sal. En último momento añadimos las verduras en cuadrados.
• La salsa la disponemos en la base de plato y en ella ponemos el canguro abierto y fileteado, con un toque de sal a gusto.

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