Mini hamburguesas de tapeo
Mini hamburguesas de tapeo gourmet
21/10/2016
Salmón con salsa de enldo
Salmón con salsa de eneldo y patatas al vapor
22/10/2016
Caña de lomo de dos colores

INGREDIENTES

  • 1 caña de lomo de dos colores (opcional) de un kilo aproximadamente
  • 8 lonchas de bacon ahumado
  • 8 lonchas de queso cremoso tipo Havarti
  • 50 g de piñones
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • 250 g de setas al gusto (yo puse rebozuelos)
  • Ajos tiernos
  • Cebollino
  • 3 cebolletas grandes
  • 1 kg de tomate pera
  • 8 patatas medianas
  • 1 vaso de vino Montilla o Jerez
  • Para la picada:
    • 25 g de almendras tostadas
    • 25 g de avellanas tostadas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 rebanada de pan seco
    • 1 trocito de chocolate negro

ELABORACIÓN DE CAÑA DE LOMO DE DOS COLORES RELLENA

  • Abrimos el lomo como si lo peláramos, hasta que nos quede una tira larga. Lo salpimentamos y reservamos. Mientras pasamos el bacon por la sartén sin freir demasiado, lo ponemos en papel absorbente y aprovechamos la grasa que ha quedado para saltear los piñones y freir la rebanada de pan y los ajos.
  • Ponemos el bacon, el queso, los piñones (nos reservamos unos cuantos para la picada), las ciruelas troceadas y y un poco de cebollino picada encima del lomo abierto, lo enrollamos y atamos.
  • Lo sofreimos por todos los lados hasta que esté dorado, cuando ya esté lo reservamos y añadimos las cebolletas picadas y los ajos tiernos hasta que estén bien pochado. Luego añadimos los tomates, que previamente habremos pelado y quitado las semillas. Rectificamos de sal y pimienta. Cuando esté bien blandito, ponemos el lomo en la salsa, añadimos el vino para que vaya reduciendo a fuego lento, cuando haya evaporado echaremos dos vasos de agua o caldo y lo dejamos cocer tapado durante 30 minutos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en 4 trozos, las salpimentamos y las ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y un trozo de mantequilla. Ponemos también unas hierbas aromáticas, lo removemos y lo metemos al horno a 180ºC arriba y abajo hasta que estén en su punto.
  • Preparamos una picada con almendras, avellanas, piñones, los ajos fritos, la rebanada de pan y el chocolate.
  • Pasados los 30 minutos sacamos el lomo, lo dejamos enfriar un poco y le quitamos el cordel. Lo cortamos en lonchas de un dedo aproximadamente y lo volvemos a poner con la salsa. Añadimos la picada con ayuda de un poquito de agua, lo tapamos y lo dejamos cocer todo junto durante 15 minutos más.
  • Lo servimos con las patatas de acompañamiento con un poco de cebollino picado por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: