Brochetas de langostinos y salsa de pimientos rojos

INGREDIENTES

• Para la salsa de pimientos rojos:
  • 4 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva (una cucharada mas o menos)
  • Sal
  • Pimienta
• Para las brochetas de langostinos:
  • 20 langostinos crudos pelados y limpios
  • 3 dientes de ajos pelados
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • El jugo de un limón
  • El jugo de una naranja
  • Una cucharada de albahaca
  • Palitos para las brochetas

ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

• Para la salsa:
  • Remojar en agua caliente los pimientos (unos 20 minutos). Vaciarlos y machacarlos en el mortero con los cuatro dientes de ajos hasta formar una pasta.
  • Desleír esta pasta en aceite caliente removiendo hasta que la salsa tome consistencia. Sazonar con la sal y la pimienta.
• Para las brochetas:
  • En un bol mezclar el aceite de oliva, la mostaza, los dientes de ajos, los jugos de la naranja y del limón y la albahaca. Incorporamos los langostinos y removemos bien.
  • Cubrimos y dejamos macerar un par de horas. Después de ese tiempo, pinchamos los langostinos en los palitos de brocheta y los cocinamos en una parrilla o plancha unos 5 minutos hasta que tomen color rosa.
  • Servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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