Brioche de naranja y canela

INGREDIENTES

• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 375 g de harina de fuerza
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 g de mantequilla
• 2 naranjas
• Sal

ELABORACIÓN

• Rallar la piel y hacer zumo de las naranjas. Disolver en el zumo de naranja la levadura y añadir la ralladura de naranja y el azúcar. En un bol mezclar la harina con una pizca de sal y la canela. Hacer un hueco en el centro, incorporar la levadura con la naranja y remover con una cuchara. Batir 4 huevos y añadirlos removiendo con una cuchara. Habrá un momento en que tendremos que dejar la cuchara y seguir amasando con las manos. Dejar la masa en un bol tapada con un paño y dejar una hora o hasta que doble su volumen.
• Desinflar la masa presionando con el puño de arriba abajo. Hacer una bola y dejar reposar diez minutos, incorporar la mantequilla reblandecida y mezclar con las manos hasta integrarla en la masa. Amasar un par de minutos y dejar reposar.
• Engrasar un molde de brioche, dividir la masa en una bola grande y una pequeña. Con un dedo hacer un hoyo en el centro de la bola grande y presionando pegar encima la bola pequeña. Dejar leudando 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un cuenco la yema de huevo restante y una cucharadita de azúcar. Pintar con la mezcla el brioche y hornear unos 20 minutos hasta que se dore.

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