Bombas con alioli

INGREDIENTES

• 2 kg de patatas
• 600 g de carne picada (mixta)
• Pan rallado
• Harina
• 500 ml de aceite (para freír)
• 2 huevos
• Para el alioli:
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE BOMBAS CON ALIOLI

• Pelamos y cortamos las patatas, las ponemos en una olla con agua y sal, las hervimos, unos 15 – 20 minutos, según lo grandes que las hayamos cortado. Una vez finalizada la cocción, escurrimos y ponemos en un bol. Las chafamos y reservamos.
• En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos la carne, salpimentada al gusto, unos 5 minutos. Después añadimos 2/3 de la carne a las patatas chafadas. Y mezclamos bien.
• Haremos una bolas de un tamaño medio (algo mas grande que una nuez). Después de haber hecho las bolas, añadiremos un poco mas de carne en cada bola en el centro. Pasaremos las bolas por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.
• En una sartén, pondremos el aceite de freír y cuando este caliente, iremos friendo las bombas. Reservamos.
• Para el alioli:
  • En un mortero pondremos el diente de ajo troceado y la sal. Machacaremos bien y añadiremos la yema de un huevo. Iremos moviendo la maza del mortero en forma circular a una velocidad media y estable, añadiendo el aceite (oliva y girasol mezclados) en un hilillo muy despacito. Tiene que ligarse los ingredientes y debe de quedar como una crema muy espesa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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