Bolo Rei

INGREDIENTES

• 200 g de frutas cristalizadas
• 1 dl de vino de Oporto
• 30 g de levadura de panadería
• 750 g de harina de fuerza
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 5 huevos
• Raspadura de una naranja
• Raspadura de un limón
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de piñones
• 100 g de almendras
• 100 g de nueces
• 100 g de sultanas o pasas
• 50 g de azúcar en polvo

ELABORACIÓN DE BOLO REI

• Se pican las frutas en trocitos pequeños, dejad algunas para la decoración. Macerar las frutas en el Oporto.
• Diluir la levadura en 100 ml de agua templada, añadirle una taza de harina, mezclar bien y dejar que repose durante unos 15 minutos.
• Batir la mantequilla con el azúcar y añadirle los huevos de uno en uno. Agregar la ralladura de limón y naranja. Ahora agregarle la mezcla de levadura, certificaros que haya leudado ya, agregarle la restante harina y la sal. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave. Agregar las frutas y volver a amasar, ahora se le agregan los frutos secos troceados, dejad algunos para decoración. Moldar una bola y dejar reposar, hasta que duplique su volumen.
• Poner la masa sobre una hoja de papel vegetal, dándole la forma de corona, como el roscón de Reyes, pintar con huevo batido con una pizca de sal, para darle brillo, decorar con las frutas cristalizadas y los frutos secos. Dejar que descanse un poco y calentar el horno a 180ºC, poner el azúcar en polvo encima haciendo montoncitos o también lo podéis hacer con azúcar humedecido con agua. Hornear durante unos 40 minutos.
• Si lo preferís podéis ponerle solo frutos secos, os sale lo que aquí, le llamamos bolo rainha, da trabajo pero compensa hacerlo, por el placer de comer un bolo rei. Que aproveche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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