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INGREDIENTES

  • 6 huevos L
  • 4 quesitos de Burgos pequeños
  • 300 g de harina de repostería
  • 275 g de azúcar
  • 50 ml de nata
  • Una cucharada de postre de vainilla
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla para el molde y harina
  • Un sobre de levadura química en polvo para repostería de 16 g
  • 200 g de arándanos
  • Una pizca de sal
  • Mermelada de fresas
  • Mermelada de arándanos
  • Zumo de limón
  • Chocolate blanco

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE QUESO DE BURGOS Y ARÁNDANOS

  • Todos los ingredientes a temperatura ambiente sobre todo los huevos sacados de la nevera una hora mínimo.
  • Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta blanquear y doblar volumen, añadimos los quesos aplastados con un tenedor y mezclados con la nata, batimos y ponemos el aceite de oliva virgen extra.
  • Encendemos el horno a 200ºC, tamizamos la harina con la levadura y la sal, la añadimos de varias veces para integrarla bien, ahora añadimos los arándanos, dejamos una parte para adornarle después Les rebozamos en harina para que no se vayan al fondo, aunque se suelen ir de todas maneras.
  • El molde tenemos que ponerle mantequilla y harina, este paso lo hacemos al principio así lo tenemos preparado, llenamos el molde y al horno. Lo bajamos a 180ºC y de tiempo depende, este me tardo 40 minutos pero puede ser más, a los 35 minutos pinchamos a ver cómo va.
  • Se saca a una rejilla para enfriar de momento con el molde, después pasados 5 minutos le desmoldamos, le damos la vuelta y dejamos que se enfríe totalmente.
  • Para adornarle, mezclamos las mermeladas, la misma cantidad de cada una con el zumo de medio limón grande, lo calentamos unos segundos al microondas y mezclamos. Añadimos a esta mezcla los arándanos restantes y lo ponemos por encima del bizcocho, troceamos el chocolate blanco y lo repartimos por la superficie.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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