Lomo de cerdo en salsa de naranja con puré al aroma de azafrán y naranja
10/01/2019Falso tocinillo de naranja
10/01/2019INGREDIENTES
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de aceite de girasol
- 2 naranjas medianas
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 220 g de harina de trigo
- 15 g de levadura química (polvo de hornear)
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJA
- Lavar muy bien y secar las naranjas. Con un rallador fino, rallar la piel de una naranja y media (solo lo naranja, lo blanco no porque amarga). Reservar. Exprimir el zumo de las dos naranjas. Reservar.
- Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro o utilizar un molde de silicona.
- En la batidora de vaso (licuadora), incorporar los huevos, el azúcar, el chorrito de vainilla y el aceite. Batir durante 1 minuto. Apagar e incorporar la harina y el polvo de hornear, batir un poco para mezclar todos los ingredientes. Incorporar el zumo de naranja y batir todo durante 1 minuto. Introducir la mezcla en un bol e incorporar la piel de naranja rallada. Con una espátula, mezclar todo muy bien.
- Verter la masa dentro del molde y cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Antes de retirarlo del horno, verificar que esté cocido (pinchar con la punta de un cuchillo o palillo, éste, tiene que salir seco y limpio). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde utilizado y de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
- Una vez que sale del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
Darle un toque personal para la presentación.
Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy