Tacos de setas con queso
14/08/2018Pechugas al Pedro Ximenez con salsa de higos
14/08/2018
INGREDIENTES
- 250 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- Ralladura de naranja
- 5 vainas de cardamomo
- 100 ml de agua
- 30 g de mantequilla
- Aceite de girasol
- Azúcar
- Canela
- Crema pastelera
ELABORACIÓN DE BOMBAS O BERLINAS DE CREMA
- En un bol ponemos 250 g de harina de fuerza, una pizca de sal, 50 g de azúcar, 20 g de levadura fresca desmenuzada, ralladura de naranja (o esencia), las semillas de 5 vainas de cardamomo, 100 ml de agua y mezclamos bien con espátula.
- Enharinar la encimera y echar la masa, agregar 30 g de mantequilla a punto pomada y amasamos, estirando hacia fuera y hacía dentro hasta que esté manejable. Recogemos con espátula y ponemos en el bol enharinado, tapamos hasta doblar el volumen.
- Una vez levada, la echamos en la encimera y desgasificamos la masa, la volvemos al bol y levamos otra vez. Tras el levado, untamos la encimera con aceite y las manos ligeramente, hacemos bolas regulares, ponemos sobre papel de horno. Dejamos levar y freímos en abundante aceite de girasol, a fuego medio, dejándolas el cuadro de papel debajo que habremos cortado con la tijera.
- Retiramos el papel con una pinzas, las freímos por ambos lados, pasamos a papel absorbente y luego por azúcar mezclada con canela.
- Les hacemos un hueco con el mango de una cucharilla y rellenamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
