Bacalao confitado en grasa de jamón ibérico con verduras

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 trozos de bacalao (lomos) ya desalados
• 350 g de tocino de jamón ibérico
• 6 espárragos trigueros
• 2 zanahorias
• 1 calabacin cortados de grosor de 2 cm aproximadamente 6 trozos
• 10 tomates kumatos cherrys
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO EN GRASA DE JAMÓN IBÉRICO CON VERDURAS

• Poner la cazuela y calentar, añadimos el tocino cortado pequeño para que se desintegre y así confitar el bacalao.
• Poner el bacalao en la grasa a fuego lento. La temperatura la mantuve a 40ºC medido por termómetro y 20 minutos lo tuve, para mi perfecto.
• Cocer al vapor las dos zanahorias, poner la sarten a calentar y pincelar con aceite los calabacines y espárragos, dejamos a medio fuego, añadimos los tomates, salpimentamos y emplatar. Delicioso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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