Roscas del candil
19/04/2014
Pastrón
20/04/2014
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INGREDIENTES

  • 8 trozos de bacalao desalado
  • 3 cebollas dulces
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Azúcar

Bacalao con pochado de tomate y cebolla dulce

ELABORACIÓN DE BACALAO CON POCHADO DE TOMATE Y CEBOLLA DULCE

  • Se cogen los 8 trozos de bacalao desalado, se pasan por harina y en una sartén a la que le habremos echado aceite de oliva, se fríen a fuego medio, siempre primero por el lado de la piel y luego por el otro. Se retiran y se van reservando.
  • En la cazuela donde se vaya a guisar, se pocha las cebollas que habremos quitado la piel y picado finamente, junto con los dientes de ajo, a los que también les habremos quitado la piel y laminado muy finamente.
  • Cuando esté blandito, se pican los tomates pelados (hay dos formas de pelarles, hacerles una cruz con un cuchillo en el lado del «culo» y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo o con 1 pelador especial para pelar tomates), se deja que se cuezan con la cebolla y el ajo. Se pone un poco de azúcar y se sigue removiendo.
  • Se va colocando las tajadas de bacalao en la cazuela y el jugo que hayan soltado, después de freírse.
  • Se añade un poco de tomate frito y se deja cocer.
  • Después de 5-10 minutos, se retira.
  • Este plato queda semidulce.

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