Bacalao con piñones y pasas

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao al punto de sal
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 hojita de laurel
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE BACALAO CON PIÑONES Y PASAS

• Escaldamos los tomates para que sea más fácil quitarles la piel, para ello hacemos un corte en cruz a los tomates, ponemos agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. Los cortamos en trocitos y reservamos.
• Pelamos cebolla y ajos. Picamos menudin la cebolla y el pimiento. Laminamos los dientes de ajo.
• En una cazuela vertemos un chorrito de aceite, agregamos los dientes de ajo y cuando estén ligeramente dorados añadimos la cebolla y el pimiento, los rehogamos a fuego medio durante 10 minutos. A continuación agregamos los tomates, la sal, el azúcar, la hojita de laurel y la pimienta negra. Cocemos durante una media hora a fuego medio y bajo. Luego pasamos la salsa por el pasapuré o por el chino.
• Tostamos ligeramente los piñones.
• Colocamos el bacalao en la cazuela, añadimos las pasas, los piñones y también los huevos cocidos cortados por la mitad y lo cocemos durante unos 20 minutos a fuego lento. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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